活動やコラム

ロゼワインってどんな葡萄でどんな方法で造られているの？ と疑問を持ったことはありませんか？   ロゼワインを造る方法は３つあり、生産者の考えや 生産地域、葡萄の種類など、 様々な個性が現れる、実はとても奥深いワインです。 ①黒葡萄と呼ばれる葡萄で造られる方法１ 黒葡萄とは巨峰のような黒い葡萄を言います。 赤ワインと同じ造り方で、葡萄を潰して(破砕)、種や皮を含んだ葡萄ジュースを発酵させ、色がついたところで種と皮を取り除いて熟成させます。 皮が果汁が接している時間が長いので、色合いが濃いロゼになります。       ②黒葡萄と呼ばれる葡萄で造られる方法２ 黒葡萄とは巨峰のような黒い葡萄を言います。 白ワインと同じ作り方を黒葡萄で行う造り方で、葡萄を潰して(破砕)、種や皮を取り除いて(圧搾) 透明な葡萄のジュースを発酵させて熟成させます。 葡萄を潰す際に種や皮から赤の色素が染み出して、果汁に色づくのですが、色素とタンニンがあまり抽出されないので 薄いピンク色でタンニンが少ないロゼになります。       ③黒葡萄と白葡萄と呼ばれる葡萄を混ぜて造られる方法。 黒葡萄とは巨峰のような黒い葡萄を言います。 白葡萄とはマスカットのような淡い緑色や淡い藤色のような葡萄を言います。 黒葡萄と白葡萄を潰して(破砕)、種や皮を含んだ葡萄ジュースを発酵させ、色がついたところで 種と皮を取り除いて熟成させます。 出来上がった赤ワインと白ワインを混ぜるイメージをされる方も多いかもしれませんが、シャンパン以外はヨーロッパでは違法です！ 黒葡萄の種類、白葡萄の種類、割合によって、色合いも味わいもだいぶ変わります！  ...

ゴールデンウィーク、Yuji's Home KitchenにてBBQとイタリアワインとバイオリンの会を開催しました。   元フレーバーのオーナー岩田有司さんのアメリカを感じる素敵なご自宅のお庭で、BBQとシフォンケーキを頂きました。   有司さん直々に振る舞っていただいたお料理はとても美味しく、素敵な体験でした！     それにペアリングをさせていただいたのがAmusez vousのワインです。 私はワインとは、食卓に彩りを添える一つのファクターだと考えています。   素敵なゲストと素晴らしいお料理が揃うと、お話が盛り上がります。   そんな楽しい時間に当社のワインを使っていただけたのはとても感激です。      さらにムードを盛り上げてくれたのがSalvatore Piediscalziさんのバイオリン演奏。 東京オリンピックや数々の素晴らしい舞台で演奏されているトトさんのプロのバイオリン演奏を聴きながら、とても優雅な時間を過ごさせてもらいました！     こんな素敵な企画をしていただいたのは株式会社デザインボックスの行方優子さん。   細やかな心配りと細部までこだわる企画を見て、いつもたくさん勉強させていただいています。   ありがとうございます。    ...

ゴールデンウィーク初日、4月27日(土)   フランスアルザスの国家醸造士、二デールウィンドの生産者、イゴールを招いてワインメーカーズディナーを開催しました。     フランスの国家資格を持つ醸造士が自分でワインを造るというのはとても珍しく、私がイゴールを初めて知った時も、なぜ？と思いましたが、彼のワインに対する熱い想いやこだわりの強さに惹かれ、テイスティングをしてこの人は間違いないと感じたのを覚えています。   そして、彼はとにかく仕事が早く、自分のワインを知ってもらいたいという気持ちがすごく強く、でも、とても仕事が丁寧な方。   「大量生産してたくさん売りたいわけではない。ワイン愛飲家の心に留まるワインを造っていきたい。」   いつも彼が私に言っている言葉です。   たくさんの方のおかげでイベントは大成功しました！       お客様からの温かい言葉や生産者から感激したという気持ちを聞いて少しホッとしています。   私が素晴らしいと思った生産者の想いはやはり生産者からお客様も直に聞くと感動してもらえるもの。   「どんなに素晴らしいものでも、想いがなくては売れない」   素敵な生産者の想いをしっかりと伝えていけるようになりたい！と思っています。   普段ワイン造りに専念し、レストランや酒屋さんとしか顔を合わせることのないいイゴールにとって、大好きな日本で、日本のお客様に出会うというのはとても刺激になったそうです。   ご参加いただいたお客様、ありがとうございました。    ...