ワインの話題で度々出てくる「ボディ」という言葉。 簡単に説明をするとワインを口に含んだ時に感じる全てをまとめた言葉で、味わいや香り、飲み心地など全てを図る言葉です。 ライトボディ ライトボディのワインはアルコール度数が低く、軽く、さっぱりとした味わいです。 色が薄く、タンニンはさらっとしていて渋みは少なく、飲んだ後もすっきりとした軽い飲み心地のワインを言います。 ミディアムボディ ミディアムボディのワインはフルボディとライトボディの中間くらいの味わいで、アルコール度数は13.５％くらいです。 飲み心地も重すぎず軽すぎず、タンニンも強くはないけど程々なワインを言います。 フルボディ フルボディのワインはアルコールを多く含み、重みがあり、ふくよかな味わいです。 色が濃くて、タンニンによる渋みが強く、飲んだあとの余韻が長いワインが多く、重みがどっしりとしたワインを言います。 アルコール度数 重み 飲み心地 タンニン ライトボディ 低い 軽い すっきり 多い ミディアムボディ...
よく、赤ワイン用グラス、白ワイン用グラス、シャンパングラス…… もっと細かくなると葡萄の品種ごとに違うグラスが存在し、何が違うの？と混乱されるお客様がいます。 こちらも最初にお伝えしますと、ワインはどんな酒器で飲んでいただいても不正解はありません！ ですが、グラスについても少し知識を持つと、より楽しんでいただけると思いお伝えいたします。 ワイングラスはスワリングをしたり、ワインを適温に保ったりと香りを高めることを第一に考えられています。 ではグラスの形によって何が変わるのでしょうか。 着目点①：グラスの口の大きさ 着目点②：グラスの太い部分と細い部分の差 グラスの口が大きく、太さのが小さいこのようなグラス(ボルドー型)は、ワインが口に流れる幅が広くなり、ゆっくりと流れ込みます。 逆にグラスの口が小さく、太さの差が大きいこのようなグラス(ブルゴーニュ型)は、ワインが口に流れる幅は狭くストレートに流れ込みます。(グラスを傾ける角度が急になるので。) ボルドー型はゆっくりと口に流れ込んでくるので、口内でワインの温度が上がり、タンニンをまろやかに、ふくよか感や凝縮感を楽しませてくれる形です。 逆にブルゴーニュ型はストレートに口に流れ込んでくるので、ワインの温度変化が少なく、フレッシュさやフルーティーさ、エレガントさを楽しませてくれる形です。 ＊温度によって変わるワインの味わいはこちら また、ワイングラスの脚を持つのは、グラスのボウル部分に触れて温度が上がってしまうのを防いでくれるというちゃんとした意味があります！ 次に、グラスのボウルについて、香りを引き立てるために、 グラスのボウル部分が大きいものが一番良いのか？ と聞かれることがあります。...
ワインの温度についても質問を受けることがよくあります。 最初にお伝えしておきますと、どの温度が正解ということはありません。 ワインは趣向品ですので、お好みに合わせてお客様が楽しめるように飲んでいただくのが1番です。 白ワインを常温で飲んでも良いですし、赤ワインを冷やして飲むのも間違いではありません！ ですが、温度によってどんな違いが出てくるのか。 今日はそれをお伝えしようと思います。 ワインの香りや味わいは温度によって変化します。 赤ワイン よく言われる最適なサービングの温度は15~21度です。 軽めの赤ワインは少し低めの温度で、重めの赤ワインは少し高めの温度で飲んでいただくと美味しいと言われています。 温度を下げて赤ワインを飲むと、アロマは希薄になりますが、酸味が爽やかになりすっきりとした味わいになります。 タンニンは少し荒く感じると思います。 なので、タンニンの柔らかい軽めの赤ワインだと少し冷やしていただいても美味しく感じると思います。 逆に酸味が苦手なお客様は温度を少し上げていただくと、酸味がまろやかになり、果実の甘みを感じ、タンニンも滑らかになり飲みやすくなると思います。 白ワイン 白ワイン、ロゼ、オレンジワイン、スパークリングワインのよく言われる最適な温度は4~12度です。 ...