ワインの温度についても質問を受けることがよくあります。
最初にお伝えしておきますと、どの温度が正解ということはありません。
ワインは趣向品ですので、お好みに合わせてお客様が楽しめるように飲んでいただくのが1番です。
白ワインを常温で飲んでも良いですし、赤ワインを冷やして飲むのも間違いではありません!
ですが、温度によってどんな違いが出てくるのか。
今日はそれをお伝えしようと思います。
ワインの香りや味わいは温度によって変化します。
赤ワイン
よく言われる最適なサービングの温度は15~21度です。
軽めの赤ワインは少し低めの温度で、重めの赤ワインは少し高めの温度で飲んでいただくと美味しいと言われています。
温度を下げて赤ワインを飲むと、アロマは希薄になりますが、酸味が爽やかになりすっきりとした味わいになります。
タンニンは少し荒く感じると思います。
なので、タンニンの柔らかい軽めの赤ワインだと少し冷やしていただいても美味しく感じると思います。
逆に酸味が苦手なお客様は温度を少し上げていただくと、酸味がまろやかになり、果実の甘みを感じ、タンニンも滑らかになり飲みやすくなると思います。
白ワイン
白ワイン、ロゼ、オレンジワイン、スパークリングワインのよく言われる最適な温度は4~12度です。
赤ワインと同じく、軽めのワインはしっかりと冷やして、重めのワインは少し温度を上げると美味しいと言われています。
しっかりと冷やすとアロマは薄れますが、酸味を感じてすっきりとした味わいになります。
アロマな豊かなふくよかなワインは温度を少し上げると、アルコール感を感じ、香りがしっかりと開き、飲み応えのある飲み心地になります。
オレンジワインや(造り方によっては)ロゼワインは果皮を浸漬して作られるワインですので、白ワインよりもアロマやタンニンを感じるものが多いです。
そんなワインは少しだけ温度を上げていただくとアロマが豊かになり、柔らかく、滑らかになります。
温度:高い | 温度:低い | |
香り | 強い | 弱い |
甘み | 強い | 弱い |
酸味 | 弱い | 強い |
アルコール感 | 強い | 弱い |
タンニン | 滑らか | 荒い |
*甘口のデザートワインはしっかりと冷やしていただく方が美味しいです。
ただ、冒頭に戻ってしまいますが、ワインの飲み方は自由です。
「温度によってどんな違いが出てくるのか」ということを理解した上で、自分のお好みの飲み方を見つけていただくのが1番です。
少しの知識でワインの楽しみ方の幅が広がればという想いでお伝えをしています。
もし当社のワインについてのご相談、ご質問などありましたら、お気軽にご連絡ください。