ヨーロッパの家族が夕暮れ時にテラスで過ごす、ゆったりとした時間——アペロ。
アペロとは、食事の前にワインや軽食を楽しむ時間のことです。
特別な日でなくても、今日のお惣菜に、お気に入りのグラスを添えて。
そんな何気ない夜を少し豊かにするセットを、メグモグキッチンのめぐみさんと一緒にお届けしています。
このセットは、MeguMogu Kitchen × Amusez vous のコラボレーションです。
弾ごとにワインとお料理の組み合わせが変わります。どうぞお楽しみに。
Amusez vous より
華やかなパーティー料理や、手の込んだおもてなし料理と合わせるワインを紹介する方はたくさんいます。
でも私がメグモグキッチンのめぐみさんのお料理を選んだのは、温かい家庭料理だったからです。
ワインは特別な日のものじゃなくて良いのです。
今日のお惣菜に、お気に入りのグラスを添えて。
そんな何気ない夜を、少しだけ豊かにするものであってほしいと思っています。
ぜひ、少し心が豊かになるアペロの時間をお楽しみください。
メグモグキッチン 田中めぐみさんについて
石川県生まれ。
調理師として病院給食・ホテルの料理長・介護食調理など40年以上さまざまな食の現場で働き続け、自身も病を経験しながら、ずっと誰かの食卓を支えてきました。
2021年、「家庭料理で、忙しく生きる人の毎日と前進を支える」という理念のもと、メグモグキッチンを創業。
派手さはないけれど、誠実で、愛情があって、見えないところまで丁寧に整えられた料理が、普通の食卓を少し温かくしてくれます。
—— 第二弾 ——
🍽 お料理 / MeguMogu Kitchen
- ラタトゥイユ：水分をたっぷり含んだ夏野菜を、旨味を閉じ込めるために一度蒸し焼きに。そのあとコクのあるトマトソースでさっとからめ、濃厚な味わいに仕上げました。冷たいままでも美味しくいただけます。
- 焼きパプリカのマリネ：パプリカの皮が真っ黒になるまでグリルで焼きました。そうすることで、パプリカ本来の旨味と甘みが引き立ちます。味付けは塩こしょうとワインビネガー、スペイン産のオリーブオイルでシンプルに仕上げました。
- サーモンとクリームチーズのパイ包み：サーモンをほうれん草と玉ねぎでソテーし、隠し味のマヨネーズでまとめました。その上にクリームチーズをのせてパイで包み、こんがりと焼き上げています。温め直してアツアツでどうぞ。トースターで200℃・5〜7分がおすすめ。パイがパリッと仕上がります。
- チキンのガーリックレモンハーブ焼き：ガーリックとレモンで鶏肉をマリネし、バジル・オレガノ・ローズマリーの3種のハーブをまとわせてカリッと焼き上げました。パリッとした食感がお好みならオーブントースターで、しっとり柔らかくお召し上がりになりたい方は電子レンジで温め直してください。
🍷 ワイン / Amusez vous
イタリア・ウンブリア産 CALUNA（赤ワイン）
✨ ペアリング
ラタトゥイユの濃厚な旨味にはカルーナの豊かな果実味とまろやかな酸が寄り添い、焼きパプリカのマリネの甘みはイチゴやチェリーを思わせる香りと響き合います。
サーモンとクリームチーズのパイ包みは柔らかなタンニンが、クリーミーなコクを優しく包み込みます。
ハーブ香るチキンにはリッチで胡椒のような爽やかさが重なり、軽く冷やして楽しむことで夏らしい爽快感とともに、余韻まで美味しくまとめてくれます。
セットのご購入はこちらから → おうちアペロセット第二弾
—— 第一弾 ——
🍽 お料理 / MeguMogu Kitchen
- キッシュロレーヌ： 直径12cmホールの1/2カット。2人でメインになるボリュームです。トースター170℃で8〜10分温め直しを推奨。冷たいままでもお召し上がりいただけます。
- スモークポーク： インスタントコーヒーで煮込みスモーク風味を付けました。1センチカットで4～5枚。そのままおつまみに。フライパンで軽く焼くと香ばしさが増します。お好みでマスタードを添えて。
- ズッキーニのチーズポート ： ズッキーニ1本（縦割りで2個）。ツナと野菜を詰めてチーズをかけて焼き上げました。温め直してアツアツでどうぞ。トースターは200℃で5〜7分が目安。チーズがとろけたら食べごろです。
- 人参のオレンジラペ ： 人参のラペ約150g（三つ指ひとつかみで2山くらい）。オレンジ果肉入りで爽やか。白ワインの箸休めにさわやかな味わいがぴったりです。冷蔵のままお召し上がりください。食べる直前に軽く混ぜてお皿に盛るとより鮮やかに。
🍷 ワイン / Amusez vous
イタリア・ウンブリア産 Pratolungo（白ワイン）
プラトルンゴは、ウンブリア固有の葡萄であるグレケット70%とヴィオニエ30%をブレンドした白ワインです。
白桃、アプリコット、洋ナシ、青リンゴ、アカシア蜂蜜のようなフルーティーな香りがあり、味わいはさわやかな酸味を持ち、余韻が長く続きます。
✨ ペアリング
キッシュのやさしいコクと、ズッキーニのポート焼きのほんのりとした甘みには、ワインのふくよかな果実香がそっと寄り添います。
人参ラペの軽やかな酸味はワインの酸と響き合い、口の中でひとつにまとまる感覚です。
香ばしく香るスモークポークには、すっきりとしたフレッシュな酸が心地よく切れ込み、余韻まで綺麗にまとめてくれます。
セットのご購入はこちらから → おうちアペロセット第一弾
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